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[谷城特色菜]土鸡炖香菇
2012-09-14 11:52谷城新闻网来源:编辑:

土鸡炖香菇:

选用的是一到两龄的土鸡,洗净剁块,焯一下,沥干水分,下锅微炒加水先用柴灶猛火煮十分钟,打去浮沫,改用文火慢炖(瓦罐最好),加大料、葱姜等。快熟时加泡好洗净改小的上等段木花菇,熬到骨肉即将分离,香菇入味,加鱼香等本土作料。这道菜香气扑鼻,汤色清凉,入口绵甜醇厚,开胃醒酒,土色土香,地道的农家风味。(青年老教师)

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