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这5种颜色的蔬菜,越吃越健康!
2018-07-12 11:27谷城新闻网来源:美食天下编辑:翟竞
种类繁多、色彩缤纷的蔬菜让人眼花缭乱,尤其在夏季,各种蔬菜纷纷上市。蔬菜颜色千差万别,营养也是各不相同,今天就跟小编一起来看看不同颜色的蔬菜都有哪些营养功效吧!

种类繁多、色彩缤纷的蔬菜让人眼花缭乱,尤其在夏季,各种蔬菜纷纷上市。蔬菜颜色千差万别,营养也是各不相同,今天就跟小编一起来看看不同颜色的蔬菜都有哪些营养功效吧!

1、白色蔬菜:缓解情绪调节血压

白色的蔬菜一般含水分和糖分更多,食用白色蔬菜能起到缓解情绪,调节血压和强化心肌的作用,其中以白萝卜益处最多。民间自古就流传着“萝卜上街,药铺停歇”的俗语,白萝卜除了能刺激食欲,帮助消化,化痰生津外,还能起到抗病毒和防癌的功效。

白色蔬菜主要有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。

2、绿色蔬菜:富含微量元素安神镇静

绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2,还含β胡萝卜素及多种微量元素。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。

绿色蔬菜主要有芹菜、黄瓜、菠菜、茼蒿等。

3、黄色蔬菜:富含维生素增强免疫力

黄色蔬菜包括一系列由橙到黄的蔬菜,不但饱含丰富的维生素和矿物质,更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素,这是一种强力的抗氧化物质,能够清除人体内的氧自由基和有毒物质,增强免疫力。在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著,是维护人体健康不可缺少的营养素。黄色源于胡萝卜素和维生素C,二者功效广泛而强大,在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。维生素C是最好的抗氧化剂,具有延缓皮肤衰老的功能。

黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜等。

4、紫色蔬菜:抵抗氧化延缓衰老

紫色蔬菜富含一种天然色素——花青素,花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E,能够有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抵抗氧化,延缓衰老。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效,食之味道浓郁,使人心情愉快。

紫色蔬菜主要有茄子、紫甘蓝、紫苏等。

5、红色蔬菜:令人兴奋抵御感冒

红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜,主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。这类蔬菜给人醒目、热烈的感觉,能刺激神经系统的兴奋。红色蔬菜中除了各种维生素外,还含有一种特殊的抗感冒因子,能增强人体对感冒的抵抗力,同时对心脏和小肠有很多的好处。

红色蔬菜主要有西红柿、红辣椒、红萝卜等。

红萝卜炖牛肉

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