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香辣牛肉酱:香辣好吃,一酱在手万事不愁~
2019-01-07 10:23谷城新闻网来源:美食天下编辑:李璐编审:
一碗白米饭、一份清水面或是一个馒头,想让这样简单朴素的主食变成滋味十足的餐桌“抢手货”,一勺香辣牛肉酱就够!自己做的酱最实在,香辣好吃,味美色鲜、回味悠长,超级实用啊!一酱在手万事不愁~

一碗白米饭、一份清水面或是一个馒头,想让这样简单朴素的主食变成滋味十足的餐桌“抢手货”,一勺香辣牛肉酱就够!自己做的酱最实在,香辣好吃,味美色鲜、回味悠长,超级实用啊!一酱在手万事不愁~

1. 红辣椒和红小米辣清洗干净,沥干水分。

2. 沥干水分的两种辣椒用刀剁出来(建议最好不要用机器磨,口感是有差别的),牛里脊切细条后再改刀剁两下,但别剁太碎,豆豉剁碎,八角和两种花椒粒都用刀稍微碾碎下,更出味,剁好姜末。

3. 热锅,放稍微多点的菜籽油。

4. 放入牛里脊,煸炒,保持中火。

5. 中小火,不断翻炒牛里脊,让它收干水分,呈现油脂滋润状就可以了,不可煸得太过干了。

6. 放入姜末和花椒碎。

7. 放入豆豉,继续翻炒。

8. 翻炒均匀。

9. 放入剁好的辣椒,保持中火。

10. 炒到辣椒的水分收了以后,放入干辣椒面。

11. 继续翻炒,让辣椒的味道和牛肉充分融合。

12. 最后放入老抽生抽,尝咸淡后调入盐,鸡精,即可,关火。

13. 炒好后,盛出,放凉。

14. 放凉后装入干净瓶里,随吃随取。

小窍门:

如果你吃不了这么辣,可以只放三分之一的辣椒,并且不放小米辣,味道一样的好。煸炒牛肉时一定要在牛肉收干水分时再放辣椒,牛肉才香。

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