河鲀中毒全年均可发生

2-5月为高发期

河鲀一年四季均可导致中毒，因每年2-5月为河鲀卵巢发育期，毒性较强，肝脏在春季产卵期毒性也最强。所以春季河鲀最肥美的时候，正是河鲀中毒事件的高发期。

什么是河鲀

河鲀是鲀毒鱼类的一个泛称，主要包括鲀形目的鲀科鱼类。常见天然河鲀鱼鲜或冰鲜主要有弓斑东方鲀、铅点东方鲀、棕斑腹刺鲀、暗鳍腹刺鲀。

河鲀身上有一种河鲀毒素，耐高温，100℃加热4小时才可破坏毒素，毒性比氰化钠强1000倍，0.5mg就足以致人死亡。

这是一种神经毒素，如果你“冒死”吃河鲀，又不幸“中招”，起初你可能会感觉手指、口唇和舌有刺痛，伴有四肢无力、发冷、眩晕、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，接着你的瞳孔及角膜反射会消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降等。

中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后数小时内就可能死亡。

0.5mg河鲀毒素即可致人死亡

农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局办公厅在2016年发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，通知有严格规定：

● 只有养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种有条件地放开。

● 河鲀应来源于经农业农村部备案的河鲀鱼源基地，可在中华人民共和国农业农村部渔业渔政管理局官网上查找备案的加工企业名单。

● 餐饮单位禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼，禁止加工经营所有品种的野生河鲀。

也就是说，市面上你能买到的河鲀应该是只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装，并且包装上要附带上二维码，便于溯源追踪。

切记不购买、不自行捕捞和食用野生河鲀，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河鲀整鱼。