对谷城人来说，没有宵夜的谷城
是没有灵魂的
开启夜宵的正确姿势一定是
小龙虾+啤酒
各色口味都来一遍，才能过“虾瘾”
今年春季的小龙虾品质也是没得说，来自潜江的小龙虾选手们，个个都达到了标准身材，每一只都鲜嫩活泼又肥美。
老板每天都从潜江新鲜货运
500斤活虾回谷城
精选1两以上炮头虾
鲜活的小龙虾刚卸下车，老板李师傅便严阵以待，活虾是否合格，这是美味的第一步。李师傅挑出死虾，随手捉起几只，检查虾子的活力、大小是否合格，腹毛是否透明、腹部是否紧实。在厨房，整框虾倾倒在流水池，洗虾阿姨们挥动大刷小刷，一只只地拎起来冲洗，一遍又一遍，直到水清透为止。
虾子按重量分框装好，5钱左右的虾用来做虾球，7-9钱的虾做油焖、蒜蓉、蒸虾，1两以上的大块头，则是虾王了。
在洗好虾后，阿姨们便开始将虾子进行处理。拿住小虾尾部，一掐，一拉，虾线抽出，一捏，一掰，头尾分离，3秒便处理好一只虾球；大虾则是剪去头部，过油煎至亮红，沥干备用。
春季吃虾必备款就是招牌油焖大虾！
除了保留传统的油焖手法外，焖制时加入的30多种秘制调料才是这盘虾的灵魂所在，用啤酒烹烧，滋味渗透，油润不腻，辣而不燥！先嗦一口汁，浓厚的滋味携着小龙虾的鲜香在舌尖次第绽放。剥开轻脆的虾壳，Q弹的虾肉崭露头角，入口便可尝到今年小龙虾千呼万唤始出来的细嫩甜美。
金黄的蒜粒包裹着油亮圆润的小龙虾，只是瞧上一眼，便再也按捺不住下手的冲动。浓郁的蒜香与小龙虾的鲜香交织融合，难舍难分，入口香而不冲，清甜回甘，大俘人心！
将多种特殊香料制成的料包放入调味的底汤，熬制六个小时，卤汁酝酿的同时，将小龙虾倒入高达200℃的滚油立刻捞起。虾肉迅速收紧，壳肉分离，内里尚未断生，最大限度地保持虾肉的鲜嫩和弹性，短暂油炸后的小龙虾倒进卤汁，小火慢煮20分钟，关火浸烫，让滋味缓缓渗透，一道飘香浓郁的卤虾便制作完成！大虾之外，麻辣虾球也是店内食客的心头之好。入口麻辣怡人，随后淡淡回甘，点滴葱蒜滋味，些许椒麻风情，各般口感汇于舌尖。集麻、辣、香、甜、咸五味于一体，多重滋味如百花盛开在舌尖，留下鲜明艳丽的回味。
除了大家心心念念的小龙虾，“凉山好汉”还有羊肉汤、烧烤和炒菜！每一款都让人无法拒绝。
不耐腥膻的食客大可不必担心，他家的羊汤虽然保有羊肉特有的充满钙质感的鲜香，但因为烹饪处理的关系，肉汤里面一点难闻的膻味都没有。好多人喜欢他们家大概都是因为他家的羊汤既不膻骚，又保有羊肉本身的风味。羊汤的另一特色就是蘸酱，味碟一栏的东西最好各来一份。
还有各类特色烧烤，肥瘦相间的羊肉串滋滋冒着热气儿，一口孜香味浓的羊肉一口麦香清爽的啤酒，提前过上夏天的美好生活；炭火熏染的猪肉串香味四溢，外层微焦，内里嫩乎，不知不觉就撸完十几串！
如果说，华灯初上，夜幕降临后的谷城，是美食者的狂欢，那我一定表示赞同。那些黑夜中，街头炉灶翻腾起的锅气、桌上的铁盘，一饮而尽的啤酒……是这座城市最包罗万象的狂欢。
愿，入夜到来的此时，你也能，尽情地寻觅到此，参与并享受到这场属于每一个谷城人的美食狂欢。
记者：王 晶 | 图片处理：吴俊红
来源：谷城县融媒体中心
编辑：邓植元｜审核：余运超
