发布日期: 2024-03-05 字体:【大 中 小】 |
甘蔗这一水果 是不少人的“心头好” 但有句俗语你听过吗? “清明蔗,毒过蛇” 甘蔗一般在 每年的中秋节前后上市 至第二年的清明前后才会卖完 其在运输及储存的过程中 很容易发生霉变产生毒素 故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒 多发于初春季节 毒过蛇的并不是甘蔗本身 而是发霉变色的 “红心”或者“黑心”甘蔗 食霉变甘蔗中毒,有何后果? 春季多雨潮湿,甘蔗极易发生霉变,产生“3-硝基丙酸”。它进入人体后很快会被吸收,引发中毒。 短时间内,毒素会引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。 科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,发现检出率超过50%,远高于冬季的10%。 目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒,还没有特效解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。 随着季节由冬转春,气温不断升高,也适宜霉菌等杂菌的生长繁殖,导致甘蔗容易霉变。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。 值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他季节,一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。 如何拣选好甘蔗? 看外观和中心部分 表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块,表示其已霉变,这样的甘蔗别买! 摸硬度 新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗,那就要注意了。 鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。 万一吃到霉变甘蔗怎么处理? 来源:江苏疾控 江海南通 责任编辑:任丹 | 审核:余运超 |