震惊！

河南粉皮为何不远百里来到谷城？

如何为本地酸豆角甘心做 “配角”？

好好的茶叶为何不再与水为伍

偏跨行和面粉搭档？

（以上仅为小编脑内电波）

就说到堰河不要敞开肚皮猛吃吧

晕碳了都

这从《寻味谷城》

直接跳到《谷城黄金眼》了

但真的不能怪小编

只怪这道菜实在是太下饭啦！

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震惊！原来是跨省“cp”

以生态振兴闻名的堰河村

小编不是第一次来了

吃过灰鸡蛋、吃过腊肉

也吃过年货节上的百家宴

却第一次被人拽进了后厨

来“勘破”这起“美食悬案”

初进门 就是一阵酸气

阿姨割开腌制豆角的罐子

酸味儿冲的人直“上头”

在罐中修炼数月的豆角仍然脆生生

清洗间仍透出一股子韧劲儿

一问才知

这些豆角大约也是在

去年的五月份开始腌制的

翠绿的豇豆早已变得酸香扑鼻

如今已是最后一罐

刚好马上又到了可以摘豆角的季节

新一轮的腌制也即将开始进行

本地豆角的“最佳cp”

却是个外地来的“硬茬”

大片的粉皮薄如蝉翼

掰起来声音“tree tree”的

凑近细瞧，每张粉皮都带着手工摊制的“胎记”

—— 不规则的褶皱里藏着红薯的甜香

“硬汉”的外形下藏着柔软的心

稍一泡水

就成了软绵绵的“绕指柔”

原来这就是“反差萌”

铁锅烧到冒青烟

菜籽油滑锅一转，酸豆角率先跳进去

“滋啦——”一声炸起金黄的油泡

腌了大半年的酸香像被解了封印

混着野性的酸直冲鼻腔

实乃一波“魔法攻击”

一边举灯打光的小编被冲地猛甩头

粉皮凉水泡软了

亮晶晶抖着身子滑进锅

铲子刚碰上，粉皮就耍赖打滑

大师傅手腕急翻

锅铲追着粉皮边沿快炒

米香混着酸汁腾起白雾

红椒在锅内迸发辣味

乘着热气偷袭

最后撒把葱花，热油激出的香味撞上酸浪

勾得门外路过的小狗不再追逐麻雀

歪着脑袋往厨房瞅

这对儿不常见的“cp”

出锅！

震惊！原来是“跨界”cp

下饭菜就位 老板说还有主食要制作

用的是本地的茶叶

小编当场瞳孔地震

你们茶叶圈现在这么卷吗？

不好好当饮品居然跨界当主食？

在石臼中将茶叶碾成碎末

甜香的米粉雾腾腾飘进盆

混着茶末、山泉水和成青碧面团

指尖一按，面皮沁出淡淡茶香

馅儿是芝麻糖馅儿

浓香里混着清甜

一个个小剂子被拍成小圆饼

挖入一勺馅儿

细细的裹得“一丝不漏”

轻轻拍拍 安抚一下面团情绪

不带油盐 直接下锅炕

初见青白的面坯渐烙出虎斑纹

边缘翘起焦脆金边

茶香被热气逼得走投无路

索性钻进芝麻糖芯里

——面粉的焦香、茶叶的清苦

撞上白糖扎扎实实的蜜甜

竟化出雨后茶园般的鲜润

茶与面的跨界组合

竟也出奇的适配

震惊！配合起来是强强联手

跨的再远

跨不过小编的饕餮胃

酸豆角炒粉皮堆成琥珀山

红椒段是山间野花

茶香饼烙出虎纹

叠在竹簸箕里冒热气

一菜一饼 其实没有肉

但吃起来丝毫没有

吃全素宴的遗憾感

粉皮吸饱酸豆角的汁

亮晶晶抖着身子

筷子一挑，“咻”地滑进嘴

柔韧里裹着米香

酸豆角“咔嚓”咬断

酸汁溅到舌尖两侧

泡椒的后劲偷偷挠喉头

酸辣汁从粉皮缝里滋出来

偷袭得猝不及防

细品起来 口感比肉更有嚼劲

最后几根粉皮挂满浓汁

在碗里团成琥珀色团子

扒进嘴里时酸香漫过鼻腔

额角沁出细汗，心里却炸开烟花

“这酸爽，够劲！”

觉得辣了就吃两口茶香饼

咬开焦脆饼皮

糯芯拉着茶香丝滑涌出

牙齿陷进糯芯

茶的清气像山风穿喉而过

瞬间卷走舌尖的酸辣余威

嚼到末了舌尖浮出干炕面粉出的焦香

像把整座茶山四季咽下肚

左勺酸豆粉皮，右擎茶香炕饼

酸浪撞茶香，糯甜劈辣鲜

其实对大多数人来说

对于儿时或家乡的记忆

不是超市货架用添加剂伪造的“古早味”

而是家中老人守着老坛柴灶

把山河地理、四时节气

都封进的酸香茶味里

或是最简单的——

在一口咬到茶饼焦壳时

小编突然想起儿时某个

夏日在老屋竹席上醒来的清晨

别犹豫啦！

这么近 周末就来！

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记者：郭光宇 熊妍燃

编辑：邓植元｜审核：余运超 琚晓青