夏天的愿望，就是妈妈切的西瓜上没有蒜味儿。而当蒜泥单独成就一道美食，一切就另当别论了——大型真香现场，说的是你吗？今天给大家推荐一道家常凉菜——「蒜泥白肉」，是让人永远热爱和回忆的“妈妈牌”好滋味，也是餐桌上下饭解暑的利器。不想炒菜？今晚就吃这个！

肥而不腻的带皮五花，在清水里焖煮上一小阵儿，没有过多的雕饰和混杂，以其“白”而夺人眼球、勾人嘴馋，以其“凉”而沁人心脾、消除暑热。调味料的出色，更是让香气充分浸入鲜嫩滑弹的肉里，让普通的米饭也在此刻焕发出了无限的生机——薄薄的白肉片儿，香浓提鲜的蘸料，爽口清香的黄瓜……唇舌之中洋溢着丰富多样的美好，横扫你的没胃口！下酒下饭它都可噢~

这样一盘滑滑嫩嫩的美味肉肉，更是因为制作方法的简单易学，让人无限心动——不用开大火在厨房里一顿“丁零当啷”，不用提前备好复杂的工具……还等什么，赶快做起来吧！

蒜泥白肉

· · 用料 · ·

五花肉 半斤姜 1大块   料酒 1大勺   花椒 1把糖 半勺   生抽 1.5勺   蒜泥 1大勺米醋 半勺   陈醋 小半勺   红油 1勺   花椒油 小半勺   香葱

· · 做法 · ·

1 | 整条五花肉洗净不切，冷水入锅，加料酒、姜片、花椒避腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有血水溢出，便是熟透了）；冷水浴降至常温，而后取出沥水，切片装盘。

2 | 调配灵魂浇汁：蒜泥、盐、生抽、白糖、米醋、陈醋、红油。白糖提味、陈醋解腻，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。具体配比可以根据自己的喜好做略微调整。

3 | 将浇汁均匀淋在肉片上，撒上葱花。

4 | 蒜泥要尽可能地细腻，才好满满挂在肉片上，释放香气。

来源：下厨房 / 编辑：冷晶晶

责任编辑：翟竞 / 编审：任丹